【中國科學報】一種茶樹花蛋白酶及其制備和應用獲發明專利
本報訊 由中科院華南植物園研究員楊子銀等科研人員完成的“一種茶樹花蛋白酶及其制備方法和應用”，近日獲得國家發明專利授權。
該發明將茶樹花與聚乙烯聚吡咯烷酮混合研磨成粉末，然后加入pH5～10的緩沖液提取，使蛋白溶于溶液中，離心取上清液，在上清液中加入硫酸銨，得到飽和度為20%～70%硫酸銨沉淀的蛋白，即為茶樹花蛋白酶。
該發明利用了廢棄與可再生的茶樹花資源，同時發現該資源中活力非常高的茶樹花蛋白酶，該蛋白酶可顯著增加茶飲料中氨基酸含量，活力顯著強于商業化蛋白酶。此外，茶樹花蛋白酶制備步驟簡單、反應條件寬，與茶葉具有極高同源性，相比添加外源酶更具安全性與實效性。（朱漢斌 周飛）
