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　　8月21日，應中國科學院亞熱帶農業生態研究所青年創新促進會的邀請，湖南農業大學食品科學技術學院沈清武教授受邀到該所進行學術交流，并作了題為Fit or Fat：AMPK in Muscle Growth，Fat Deposition and Meat Quality的學術報告。 

　　沈清武教授通過介紹肌肉（Muscle）→肉（Meat）的轉變過程，以及畜禽宰后糖酵解和PSE肉形成之間的關系，引入細胞能量代謝開關AMPK信號通路，并系統闡明了宰后AMPK活性升高，進而激活磷酸果糖激酶并促進糖酵解的發生，從而導致PSE肉形成的機制。隨后，沈清武教授進一步闡述了AMPK信號通路對肌肉生長發育和脂肪沉積的調節機制。其研究以AMPK敲除小鼠為模型，利用免疫熒光、蛋白免疫印跡、蛋白質定點突變以及RNA干擾等技術，揭示了AMPK通過其下游關鍵蛋白KLF7調節肌細胞分化和肌肉更新，以及AMPK可能通過調節Myokines影響肌肉組織脂肪沉積等。報告結束后，現場老師和同學就報告中感興趣的知識點與沈清武教授進行了積極的交流和討論。 

　　據悉，沈清武教授，博士生導師。畢業于美國懷俄明大學，并先后在美國普渡大學和華盛頓大學醫學院進行博士后研究工作；2010年歸國后在西北農林科技大學動物科技學院任教授，2015年3月開始至今在湖南農業大學食品科學技術學院任教授。長期從事畜禽宰后肌肉生理與肉品質的形成和調控，肌肉超微結構與畜產品加工的分子基礎，畜產品加工理論與技術，畜產品營養、安全與人類健康等方面的研究，在Stem Cells，Journal of Cellular Physiology, Meat Science, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Animal Science等國際主流期刊發表論文60余篇。