秋天是愜意的，連風都是香的，花的芬芳，果的甜香。假如你來植物園，不知道你是否在空氣中嗅到波羅蜜（Artocarpus heterophyllus）的香味？掛在高高樹干上的波羅蜜成熟果實，成了款待候鳥的美味，滿園飄香。

一說到波羅，我們首先想到的是菠蘿，菠蘿又叫鳳梨，草本植物，而波羅蜜是常綠大喬木，相去甚遠，波羅蜜和之前的狗果（野生水果——狗果）都是來自桑科波羅蜜屬，關系更近。波羅蜜又稱樹波羅、木波羅、牛肚子果，果實從樹干或粗枝上長出，老樹突出地面的根也可以結果。波羅蜜的果有小有大，通常重5—20千克，重的可達50千克，是世界著名的熱帶水果，也是世界上最大的水果。

波羅蜜被譽為熱帶水果皇后

波羅蜜的來歷

波羅蜜原產印度，我國栽培波羅蜜的歷史悠久，已有一千多年。《本草綱目》說：“波羅蜜，梵語也，因此果味甘，故借名之”。波羅蜜是梵文paramita，也是佛教用語，意為“到彼岸”，從生死迷界的此岸到達解脫涅槃的彼岸。屈大均的《廣東新語》記載：“蕭梁時，西域達奚司空所植。千余年物也。他所有，皆從此分種。”按照屈大均的說法，早在蕭梁時代，達奚司空以使者身份隨商船來到廣州黃埔，在南海神廟前播下兩棵苗，波羅蜜就此傳入我國。南海神廟又叫波羅廟，每年農歷三月在南海神廟舉行的“波羅誕”是祭祀南海神的傳統民間信俗，被列入國家級非物質文化遺產名錄。

在明清以前，關于波羅蜜的文獻記載不多，波羅蜜在中國嶺南大量種植，是在明清兩代，尤其是在鄭和下西洋以后，隨著中外交流的密切，波羅蜜在我國嶺南的海南、廣東、廣西等地普遍流行并大量種植。

波羅蜜在樹干或短枝上都能結果

波羅蜜的聚花果

波羅蜜雌雄異花同株，雄花序細長，雌花序粗大。雄花序隨著花粉開裂的完成而開始腐爛，吸引昆蟲前來取食，以增加傳粉機會，植物為了傳宗接代，各出奇招，非常有趣。

波羅蜜雄花序細而長，雌花序粗壯結實

波羅蜜雄花序已經開始腐爛，圖片來源見水印

波羅蜜為聚花果，每一個大大的波羅蜜，都是由很多個小果子組成的。聚花果內由多個經受精發育膨大的花萼和心皮構成果苞，各個果苞與肥大的果序軸相連。果苞之間的一條條絲狀物叫“果腱”，是未受精或受精不完全的雌花。果腱有一定甜度，可食用。波羅蜜每個小果內有種子1粒，卵形或長卵形，種子富含淀粉，可煮或炒后食用，味道似板栗一樣鮮美。

波羅蜜果肉和種子

波羅蜜果腱，“犧牲”了的雌花，也能吃

波羅蜜作為一種熱帶、亞熱帶植物，喜光喜熱，花期2-3月，果實發育期約4個月，果實成熟期集中在6—8月。波羅蜜一般6—8年生開始開花結果，健壯樹體30年生前后為盛果期，樹齡可達百年以上。它樹齡越長，結果越多越香甜，堪稱老當益壯。如今人們篩選培育的波羅蜜新品種，三年左右就能掛果，生長周期短、產量高、品質好，幾乎全年開花結果。波羅蜜的果大多橢圓形至球形，或不規則形狀，果肉肥厚、清甜，香氣濃郁。波羅蜜中香氣成分主要為脂肪酸類、酯類、醇類等物質。

怎么吃波羅蜜

波羅蜜以外形果實飽滿，果肉厚，肉色金黃者為佳。它的果肉有完全不同的風格，其中干苞品種脆爽，濕苞品種軟糯。干苞的果苞與果心果皮不易分離，水果店里或街邊小攤上常常是邊剝邊賣，我們一般吃到的都是干苞；濕苞熟果的果皮柔軟，果苞與中軸易分離，柔軟多汁經不起長途運輸，較少在市場上流通。

怎么才知道波羅蜜是否成熟呢？波羅蜜果實表現出黃褐色的斑塊，用手壓，果皮稍軟、能嗅到香味時，從樹上采下后熟2-3天即可食用。切開新鮮菠蘿蜜時，會滲出乳白色的汁液，像膠水一樣，黏在手上很難清洗。要想吃到美味，也需要點技巧，刀上抹食用油，帶上塑料手套用保鮮膜摁在乳汁上，很快就能清除掉。

波羅蜜是水果也是淀粉也是蔬菜還是藥，果實可鮮食，也可制果醬、蜜餞等；種子含淀粉可當主食；不熟的果肉當蔬菜煮食，如波羅蜜咖喱、波羅蜜炒牛肉等；波羅蜜的樹液可入藥；其木質堅硬，是名貴的木料，色澤鮮黃，也可以提取染料；其枝葉茂盛，花有芳香，老莖開花結果，富有特色，也是廣州地區喜聞樂見的行道樹。

波羅蜜的葉革質光滑，可以用來做糍粑

波羅蜜掛一樹的果

南方的水果說長就長，一年四季，掛一樹的節奏，還當行道樹，饞哭小伙伴。今天的波羅蜜您喜歡嗎？還有什么讓您印象深刻的水果呢？歡迎留言！

觀賞地點：鳳梨園、生物園、木蘭園、姜園、木本花卉區、熱帶雨林溫室